El café, el té, el cacao, los dulces y la carne se ubicaron entre los alimentos que más encarecieron en 2025, impulsados en parte por los efectos del cambio climático, y llegaron a explicar más del 50 % de la inflación anual de los alimentos en los últimos meses, de acuerdo con el Banco Central Europeo (BCE).
En un artículo incluido en su próximo boletín económico, publicado este lunes, economistas del BCE señalan que el fuerte aumento de los precios de las materias primas alimenticias ha sido uno de los principales factores detrás del encarecimiento de los alimentos, reflejando tanto eventos climáticos extremos como factores estructurales del mercado.
El informe destaca que productos como el cacao y el café alcanzaron máximos históricos a inicios de 2025 y que sus precios se duplicaron desde enero de 2024. Este incremento, subraya el BCE, se ha trasladado a los precios al consumidor con cierto rezago.
Asimismo, el organismo advierte que la ola de calor de 2025 podría elevar los precios de los alimentos no procesados en la zona euro entre 0.4 y 0.7 puntos porcentuales un año después del evento.
En el caso de la carne, especialmente la de vacuno, los precios aumentaron debido a una reducción estructural de la oferta y a una demanda sólida. Los precios en origen alcanzaron su punto más alto en junio de 2025, con niveles 17 % superiores a los de enero de 2024, aunque posteriormente registraron una moderación.
Pese a este contexto, el BCE anticipa una desaceleración del encarecimiento de los alimentos en el corto plazo. Según sus proyecciones, la inflación alimentaria se situaría en torno al 2.1 % en el tercer trimestre del año y se mantendría en niveles moderados hasta 2028.
Esta previsión se apoya en las expectativas de productores de alimentos y fabricantes de bebidas, quienes prevén reducir precios en los próximos meses. No obstante, el BCE advierte que las expectativas de los comerciantes minoristas se han moderado menos y continúan por encima del promedio histórico, en parte debido al alto crecimiento salarial en el sector.
En promedio, la inflación de los alimentos se ubicó en 2.9 % durante 2025, considerando los datos de enero a noviembre, una cifra significativamente menor al 15.5 % registrado en marzo de 2023, cuando alcanzó su punto máximo.