El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) lanzó la convocatoria número 20 de la Taza de Excelencia, a la que catalogó como competencia más prestigiosa en la industria cafetalera que busca los mejores granos de los países productores.
El Salvador participa desde el 2006 en dicho certamen por acuerdo con la Alliance for Coffee Excellence (ACE), dueña del programa y quien delega a los jueces internacionales que evalúan los lotes. Los ganadores participan en subasta electrónica con compradores de grandes cafeterías y que suelen pagar a precios superiores que el mercado.
La primera etapa del certamen inicia con la calibración de catadores del 9 al 10 de marzo, mientras que la recepción de las muestras será del 19 al 26 de abril, la fase más importante porque demuestra el interés del sector.
El jurado nacional evaluará las muestras entre el 15 y 19 de mayo. Las seleccionadas pasarán al jurado internacional del 22 al 25 de mayo, donde cada una recibirá un puntaje de acuerdo con su acidez, cuerpo, sabor residual, limpieza y dulzura del grano.
La calificación mínima requerida por la ACE es de 86 de 100 puntos disponibles, y quienes obtengan ese grado reciben un reconcomiendo.
El certamen Taza de Excelencia abre nuevos mercados con compradores que están dispuestos a pagar mejores precios que los cotizados en el Contrato C, el mecanismo en bolsa para vender el aromático.
En la edición de 2022, la finca El Conacaste logró vender a $72.20 la libra en la subasta electrónica y fue el tercer precio más alto desde que se realiza el certamen.
“No podemos comparar precios de la subasta de El Salvador con otros países. Cualquier productor estaría dispuesto a vender su café en este momento a $13 por libra, ($12.93 fue el precio promedio obtenido en la subasta) en lugar de a $1.63 que es el actual precio del mercado”, señaló el CSC.